Tsui Yu

Saveur : Arôme frais et herbacé. Caractère feuillu vert, légèrement sucré. Finale florale rafraîchissante.

Jardin: Cet artisan obtient régulièrement des notes élevées dans pratiquement tous les concours de thé oolong de Taïwan, y compris le plus grand concours de thé oolong du monde. Il travaille avec une coopérative d'agriculteurs qui partagent leurs connaissances et leurs ressources. Un parfait exemple de méthodes durables combinées à une expertise.

Récolte : Récolte mécanique en lots moyens. Printemps 2024. Songboling, Taiwan.

Altitude : 400 m

Dès la première infusion, on perçoit des notes aromatiques distinctes d'herbes fraîches avec des notes subtiles de douceur florale. Ce Tsui Yu a une base de caractère végétal feuillu vert foncé avec des notes herbacées et une finale florale et sèche rafraîchissante. Cette sélection donne un thé infusé à froid particulièrement savoureux.

Le Tsui Yu Oolong est un hybride enregistré à la Taiwan Tea Research Extension Station (TRES) en 1981. Il a été conçu pour la fabrication de thés oolong et est capable de niveaux d'oxydation variables. Il est connu pour son arôme floral qui prend un caractère fruité si les feuilles sont torréfiées après la production.

Ce lot de feuilles de thé provient du marchand de thé le plus actif que nous connaissons. Il participe à pratiquement tous les concours de thé oolong du centre de Taïwan, y compris le plus grand et le plus prestigieux concours de thé oolong au monde. Il a remporté la 3e place de ce concours en 2018. Il obtient régulièrement des notes élevées dans tous ces concours. Il a remporté le premier prix du concours de thé oolong Dong Ding Tsui Yu de l'association commerciale du thé du comté de Nantou en hiver 2013. Il a également remporté à plusieurs reprises le premier prix du concours de thé oolong Jin Xuan Dong Ding de l'association commerciale du thé du comté de Nantou. C'est une région qui comprend certains des meilleurs producteurs de thé au monde. C'est une personne très motivée et progressiste, ce qui fait de lui une figure exemplaire dans son domaine.

Il a formé une coopérative avec des amis agriculteurs voisins qui partagent ses normes de culture et de transformation. Ceci afin de produire collectivement un volume suffisamment important pour pouvoir concurrencer la production de thé à plus grande échelle dans la région, tout en maintenant les normes de contrôle de qualité des petites exploitations privées.

Les grossistes de thé achètent généralement du thé auprès de grands producteurs, pour des quantités de plusieurs milliers de livres par récolte. Cette coopérative d'agriculteurs utilise des méthodes agricoles qui utilisent occasionnellement ou pas d'engrais chimiques, aucun désherbant chimique et seule une quantité minimale de pesticides hydrosolubles est administrée au début de la saison de croissance. Les feuilles de thé sont testées au hasard pour détecter d'éventuelles traces de résidus chimiques, et cette équipe d'agriculteurs partage son expertise dans le développement continu de méthodes de culture de thé de qualité.

Ce thé est cultivé à 400 m d'altitude, ce qui signifie que les plantations sont sur un terrain relativement plat, ce qui permet une récolte à la machine. La machine utilisée pour la récolte est manipulée par deux personnes, une de chaque côté de la rangée de théiers. Un aspirateur recueille les feuilles récoltées dans un sac en tissu. Alors que la récolte à la machine entraîne la coupe d'une partie des feuilles et des tiges, cette méthode pratique permet une récolte en temps opportun en fin de matinée, ce qui garantit que le flétrissement solaire se produit au moment idéal. La récolte à la machine permet de mieux contrôler ces conditions quotidiennes simplement parce qu'elle est plus rapide et ne nécessite pas de planifier une équipe de cueilleurs.

Tasse: 8 g de thé dans 300 ml d'eau à 100 °C. Laissez infuser 4 minutes. Répétez l'infusion. Ajustez selon votre goût.

Infusion à froid : Utilisez 5 g de thé par litre d'eau. Faites infuser le thé à température ambiante pendant 2 à 3 heures et savourez. Vous pouvez également placer votre bouteille d'infusion froide au réfrigérateur pour la faire infuser toute la nuit et la boire le lendemain.

Gong-Fu : Commencez avec un ratio de 1:15 feuilles/eau, par exemple 10 g de feuilles de thé pour une théière de 150 ml. Utilisez de l'eau bouillante et laissez infuser pendant environ 50 secondes. Augmentez le temps d'infusion à chaque infusion successive. Les feuilles peuvent être infusées 6 fois.