Tsui Yu rôti

Saveur : Arôme riche et torréfié. Saveur chaleureuse, audacieuse, fumée et noisette. Finale grillée .

Jardin: Cet artisan obtient régulièrement des notes élevées dans pratiquement tous les concours de thé Oolong à Taïwan, y compris le plus grand concours de thé Oolong au monde. Il travaille avec une coopérative d'agriculteurs qui partagent leurs connaissances et leurs ressources. Un parfait exemple de méthodes durables combinées à une expertise.

Récolte : Récolte mécanique, lot moyen. Songboling, Taiwan. Printemps 2023.

Élévation: 400 m

Ces feuilles de thé bien torréfiées offrent un profil de saveur audacieux qui fait de ce thé une alternative parfaite au café, en particulier pour les personnes qui essaient de réduire leur consommation de caféine ! La torréfaction des feuilles de thé libère la caféine des feuilles, réduisant ainsi la teneur en caféine du thé infusé.

Le thé infusé a un caractère chaleureux et équilibré avec des notes de noix de pécan et de noix grillées. Il y a une pointe de fumée en finale, combinée à une complexité suffisante et une touche de douceur qui le rend assez satisfaisant. Ce type de thé est une excellente tasse quotidienne dont vous ne vous lasserez pas facilement, et il est facile à utiliser pour le portefeuille !

Ces feuilles ont subi une oxydation beaucoup plus importante que notre thé Oolong Tsui Yu non torréfié, afin d'obtenir des résultats optimaux lors de leur torréfaction. Ce temps supplémentaire et cette attention particulière apportés à la fabrication de ce thé en font un produit particulièrement intéressant. Il s'agit d'un thé artisanal fabriqué à partir de ressources économiques, ce qui en fait un parfait exemple de thé issu de sources durables !

Le Tsui Yu Jade Oolong est un hybride enregistré à la Taiwan Tea Research Extension Station (TRES) en 1981. Il a été conçu pour la fabrication de thés oolong et est capable de niveaux d'oxydation variables. Il est connu pour son arôme floral qui prend un caractère de noisette grillée si les feuilles sont torréfiées après la production.

Ce lot de feuilles de thé provient du torréfacteur de thé le plus actif que nous connaissons. Cet homme participe à pratiquement tous les concours de thé oolong du centre de Taïwan. Il a remporté la 3e place sur 6 777 candidatures au concours de thé oolong Dong Ding de l'association des agriculteurs de Lugu en hiver 2018. Il s'agit du plus grand concours de thé oolong au monde. Il a remporté le premier prix du concours de thé oolong Dong Ding Tsui Yu de l'association commerciale du thé du comté de Nantou en hiver 2013. Le thé de compétition a été traité pour faire un thé torréfié semi-oxydé dans le style du thé oolong Dong Ding. Notre sélection de thés torréfiés Tsui Yu est élaborée selon les normes de ce concours. Il a également remporté à plusieurs reprises le premier prix du concours de thé oolong Jin Xuan Dong Ding de l'association commerciale du thé du comté de Nantou. C'est une région qui comprend certains des meilleurs producteurs de thé au monde. C'est un individu très motivé et progressiste, ce qui fait de lui une figure exemplaire dans son domaine.

Ce lot de thé a été cultivé à 400 m d'altitude, ce qui signifie que les plantations sont sur un terrain relativement plat, ce qui permet une récolte à la machine. La machine est un type de taille-haie manuel utilisé par deux personnes, une de chaque côté de la rangée de théiers. Un accessoire d'aspiration recueille les feuilles récoltées dans un sac en tissu. Alors que la récolte à la machine entraîne la coupe d'une partie des feuilles et des tiges, cette méthode pratique permet une récolte en temps opportun en fin de matinée, ce qui garantit que le flétrissement solaire est effectué au moment idéal pour la phase initiale de flétrissement des feuilles. La récolte à la machine permet de mieux contrôler ces conditions quotidiennes simplement parce qu'elle est plus rapide et ne nécessite pas de planifier une équipe de cueilleurs.

Tasse : 6 g de thé dans 300 ml d'eau à 100 °C. Laissez infuser 4 minutes. Répétez l'infusion. Ajustez selon votre goût.

Infusion à froid : Utilisez 5 g de thé par litre d'eau. Faites infuser le thé à température ambiante pendant 2 à 3 heures et savourez. Vous pouvez également placer votre bouteille d'infusion froide au réfrigérateur pour la faire infuser toute la nuit et la boire le lendemain.

Gong-Fu : Couvrez à peine le fond de votre théière Gongfu avec des feuilles de thé (environ 8 à 10 g pour une théière de 175 ml). Utilisez de l'eau bouillante et laissez infuser pendant environ 50 secondes. Augmentez le temps d'infusion à chaque infusion successive. Les feuilles peuvent être infusées 6 à 8 fois.