Tsui Yu

Sabor: Aroma fresco a hierbas. Carácter de hojas verdes, ligeramente dulce. Final floral refrescante.

Jardín: Este artesano obtiene constantemente altas calificaciones en prácticamente todas las competiciones de té oolong de Taiwán, incluida la competición de té oolong más grande del mundo. Trabaja con una cooperativa de agricultores que comparten conocimientos y recursos. Un excelente ejemplo de métodos sostenibles combinados con experiencia.

Cosecha: cosecha a máquina en lotes medianos. Primavera de 2024. Songboling, Taiwán.

Altitud: 400m

Al infusionarlo por primera vez, se perciben notas aromáticas distintivas de hierbas frescas con sutiles toques de dulzura floral. Este Tsui Yu tiene una base vegetal de hojas verdes oscuras con matices herbáceos y un final floral seco y refrescante. Esta selección es un té preparado en frío especialmente sabroso.

El té oolong Tsui Yu es un híbrido que se registró en la Estación de Investigación y Extensión del Té de Taiwán (TRES) en 1981. Fue diseñado para elaborar tés oolong y tiene una capacidad de oxidación variable. Es conocido por su aroma floral que adquiere un carácter afrutado si las hojas se tuestan después de la producción.

Este lote de hojas de té proviene del comerciante de té más activo que conocemos. Participa prácticamente en todas las competiciones de té oolong del centro de Taiwán, incluida la competición de té oolong más grande y prestigiosa del mundo. Obtuvo el tercer puesto en esta competición en 2018. Obtiene constantemente altas calificaciones en todas estas competiciones. Ganó el primer premio en la competición de té Dong Ding Tsui Yu Oolong de la Asociación de Comercio de Té del Condado de Nantou en invierno de 2013. También ha ganado repetidamente el primer premio en la competición de té Jin Xuan Dong Ding Oolong de la Asociación de Comercio de Té del Condado de Nantou. Esta es una región que está compuesta por algunos de los mejores productores de té del mundo. Es una persona muy motivada y progresista, lo que lo convierte en una figura ejemplar en su campo.

Ha formado una cooperativa con amigos agricultores vecinos que comparten sus estándares de cultivo y procesamiento, con el fin de producir colectivamente un volumen lo suficientemente significativo como para poder competir con la producción de té a mayor escala de la zona, manteniendo al mismo tiempo los estándares de control de calidad de las pequeñas granjas privadas.

Los mayoristas de té suelen comprar té a productores a gran escala en cantidades de miles de libras por cosecha. Esta cooperativa de agricultores emplea métodos de cultivo que utilizan fertilizantes químicos ocasionales o nulos, herbicidas químicos nulos y solo se administra una cantidad mínima de pesticidas solubles en agua al comienzo de la temporada de crecimiento. Las hojas de té se analizan al azar para detectar residuos químicos traza y este equipo de agricultores comparte su experiencia en el desarrollo continuo de métodos para cultivar té de calidad.

Este té se cultiva a 400 m de altitud, lo que significa que las granjas están en un terreno relativamente plano, lo que permite la cosecha a máquina. La máquina que se utiliza para la cosecha es manejada por dos personas, una a cada lado de la hilera de arbustos de té. Un accesorio de vacío recoge las hojas cosechadas en una bolsa de tela. Si bien la cosecha a máquina da como resultado que se corte una parte de las hojas y los tallos, este método conveniente permite una cosecha oportuna en las últimas horas de la mañana, lo que garantiza que el marchitamiento solar se produzca en el momento ideal. La cosecha a máquina proporciona un mayor control sobre estas condiciones diarias simplemente porque es más rápida y no requiere programar un equipo de recolectores.

Taza: 8 g de té en 300 ml de agua a 100 °C. Dejar reposar durante 4 minutos. Volver a dejar reposar. Ajustar al gusto.

Café frío: Utilice 5 g de té por litro de agua. Deje reposar el té a temperatura ambiente durante 2 o 3 horas y disfrútelo. También puede colocar la botella de infusión fría en el refrigerador para dejarlo reposar durante la noche y que esté listo para beber al día siguiente.

Gong-fu: Comience con una proporción de hojas y agua de 1:15, por ejemplo, 10 g de hojas de té para una tetera de 150 ml. Utilice agua a temperatura hirviendo y deje reposar durante unos 50 segundos. Aumente el tiempo de infusión con cada infusión sucesiva. Las hojas se pueden infusionar 6 veces.